Chef de la Première Nation Wolastoqiyik Wahsepekuk

Après mes études à l’École hôtelière de la Capitale, j’ai poursuivi mon parcours dans les meilleures cuisines de Québec. Mes racines de la Première Nation Wolastoqiyik Wahsepekuk sont une de mes nombreuses sources d’inspiration. Très tôt, je me suis plongé dans la découverte et la cueillette de plantes sauvages du Québec ainsi que dans la recherche de techniques de fermentation issues de différentes cultures. Mon identité et mes expériences professionnelles ont façonné mon style culinaire, que je qualifie de local et d’écoresponsable. Ma cuisine d’influence autochtone m’a amené à représenter la gastronomie québécoise en Europe et au Québec. Avec mon restaurant, L’Introuvable, mon émission de cuisine, Le cuisinier locavore, et mes nombreux projets, je suis sûr que l’avenir s’annonce gourmand et savoureux!

Commodités
  • Restauration

  • Repas traditionnel

Lieu d'activité

Québec

Saison d'activité

4 saisons